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工艺：烧

难度：初中水平

人数：3人份

口味：香辣味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<2小时

“大热天吃大肉菜，尤其是有点肥的五花肉，总觉得有点负担，不舒服，但是今天做的这个肉香而不腻，肉炖的很软糯入口即化，杏鲍菇口感特别好，又因为加入了韩式辣酱，所以风味独特，所以是大热天吃五花肉的完美做法。”

主料：五花肉600克杏鲍菇600克

调料：食盐1小匙冰糖5克姜5克八角2个桂皮1段生抽1.5大匙老抽1/2大匙韩式辣酱2大匙香叶2片植物油1大匙水适量

杏鲍菇韩味红烧肉的做法

1.五花肉切麻将块，杏鲍菇切滚刀块



2.五花肉冷水下锅，烧开，煮出血沫杂质

3.锅内倒少许植物油，放入焯好的五花肉，煸炒



4.煸炒到五花肉变成焦黄色，吐出油

5.放入姜片、八角、桂皮和香叶，炒出香味



6.倒入足够多的开水，要多没过肉，因为后期还要加杏鲍菇

7.加入适量老抽和生抽



8.加入冰糖和食盐



9.倒入杏鲍菇，放入2大匙韩式辣酱



10.小火炖至汤汁粘稠即可







烹饪技巧

1、肉要先冷水下锅焯去血沫杂质，去除肉腥味；

2、放少许油慢慢煸炒肉，能使肉吐出油脂，之后没那么腻；

3、锅中加水一定倒入开水；

4、盐要少放，因为韩式辣酱有咸味。

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猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。