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工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：酸辣味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

“夏季吃饭没胃口，来碗酸甜辣凉面吧。惭愧啊，虽然我已加入减肥大军了，可是这个面条我却连着吃了两大碗，我的调味料加的比较偏酸甜味及带些水果味道。小白说太酸了，我却觉得超好吃。要试做的同学可以先做少量尝试一下，不放虾仁也很好吃的。”

主料：面条（生）250克

辅料：西红柿1个黄豆芽20克虾仁10颗黄瓜1/2根

调料：蒜1小匙生抽2大匙番茄酱1大匙陈醋2大匙辣椒油1大匙香菜1棵朝天椒2个柠檬汁20克水适量芝麻油1大匙白糖2大匙

酸辣凉面的做法

1.鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用

2.锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟



3.煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份

4.煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份



5.生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁

6.面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用







烹饪技巧

1、煮面条时不要煮的过软了，通常点两次冷水即可，煮的过软吃起来没有嚼劲；

2、番茄酱是这款凉面料的特色，不能用其它调料替换，柠檬汁没有也可以。做调料时，可以一边尝一边 下调味，直至达到自己喜欢的口味即可。

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色、香、味俱全，食欲大增！

白肉

看起来真好吃啊。面条跟配菜师很讲究的

ro61858826

买回来的面条都不太筋道，这个面夏天吃一大快事，现在天气炎热食个凉面全身都凉了

lyb72

很喜欢酸爽的感觉，口感很好